4 Salmfilets (Lachs) à je ca. 120 g, ohne Haut
Salz
Pergamentpapier
1 EL Öl
3 EL Sonnenblumenöl
60 g feine Kefen
2 Eier
1 EL Mirin (süsser Reiswein)
4 EL Sojasauce, hell
8 Zitronenscheiben, dünn geschnitten
je 300 g Rettich und Salatgurke
2 EL Sesamsamen
4 EL Reisessig
2 EL Zucker
1 EL Ingwer, gehackt
4 Stück Bananenblätter (30x30 cm)
1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Fischfilets der Länge nach tief einschneiden, leicht salzen. Pergamentpapier mit 1 EL Öl einpinseln und die Salmfilets darauf legen. Kefen waschen, rüsten und in Streifen schneiden.
3. 2 EL Öl erhitzen, Kefen darin ca. 2 Minuten dünsten. Eier, Mirin, 2 EL Sojasauce und etwas Salz verrühren und zu den Kefen geben, leicht stocken lassen.
4. Filets mit jeweils 1 EL Eimasse füllen und mit den Zitronenscheiben belegen.
5. Fisch auf die Bananenblätter legen, gut verschliessen und die Fischpäckchen 13 Minuten im Ofen garen.
6. Rettich schälen, Gurke waschen. Beide Gemüse längs in dünne Streifen hobeln. Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Essig, 2 EL Sojasauce, Zucker, Ingwer und Sesam mischen. Gemüse mit der Sauce mischen und zu den Salmpäckchen servieren.