500 g Ziti oder Candele
Salzwasser
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CREVETTEN und CALAMARI
½ Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl "Via Emilia Sicilia", kaltgepresst
1 EL Sardellenpaste
200 g Calamari, in Stücke geschnitten
1 Gläschen trockener Weissein
100 g gehackte geschälte Pelati (Dose)
wenig Peperoncino
wilder Fenchel (Finocchietto), fein geschnitten, frisch oder Paste (Glas)
200 g rohe Crevetten, ganz
2 - 3 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
1. CREVETTEN und CALAMARI: Die Zwiebeln mit wenig Wasser kochen, bis das Wasser verdampft ist.
2. Knoblauch, wenig Olivenöl, Sardellenpaste und Calamari beifügen. 3 Minuten köcheln lassen. Wein und Pelati dazugeben, mit Peperoncino und wildem Fenchel abschmecken. Nach Bedarf mit etwas Pasta-Kochwasser verdünnen. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach 12 Minuten Crevetten dazugeben.
3. PASTA: Ziti oder Candele in reichlich siedendem Salzwasser «al dente» garen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Mit Crevetten und Calamari mischen. Olivenöl darüberträufeln, mit Petersilie bestreuen. Sofort servieren.