1. Das Mehl mit dem Salz und der in Stücke geschnittenen Butter kneten. Das Wasser hinzufügen. Schnell zu einem Teig verkneten und eine Kugel formen. Im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. In der Butter schwitzen lassen, sie sollen nicht bräunen. Erkalten lassen.
3. Den Teig ausrollen. Eine Form damit belegen. Die Zwiebeln darauf verteilen.
4. Mehl, Eier, Rahm, Milch und die Gewürze verrühren. Diese Masse über die Zwiebeln giessen. Bei 180 Grad ca. 30 Minuten im Bachofen backen.

WEIN: Dazu passt ein Pinot blanc