BEILAGE: Nach Belieben mit Fruchtkompott servieren.
FOTZELSCHNITTEN
8 Scheiben Butterzopf oder Toastbrot
ca. 1 dl Milch
2 Eier, verquirlt
2 - 3 EL Zucker
wenig Anissamen, grob zerstossen
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
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ABSINTHSABAYON
½ dl Absinth
½ dl Weisswein oder Apfelsaft
80 g Zucker
4 Eigelb
1. ABSINTHSABAYON: Alle Zutaten in einen Wasserbadeinsatz geben, erhitzen und ständig mit dem Schwingbesen rühren, bis die Masse warm, fest und luftig wird.
2. FOTZELSCHNITTEN: Milch und Eier je in 1 tiefen Teller geben. Zucker und Anis mischen.
3. Zopfscheiben zuerst in der Milch, dann im Ei wenden und in der nicht zu heissen Bratbutter beidseitig hellbraun backen, auf Teller geben, mit Anis-Zucker bestreuen, Sabayon drübergiessen, sofort servieren.
BEILAGE: Nach Belieben mit Fruchtkompott servieren.