PESTOSAUCE
2 grosse Bund Petersilie
2 EL Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
50 g Alpgreyerzer, frisch gerieben
½ dl Olivenöl
150 g Rahmquark
Salz, Pfeffer aus der Mühle
------------------------------
700 g Kartoffeln
200 g Älpler Magronen
1. Petersilie, Pinienkerne und Knoblauch im Cutter fein hacken oder von Hand so fein wie möglich hacken. Alle aufgeführten Zutaten für die Pestosauce gut verrühren.
2. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1½ cm kleine Würfeli schneiden. Zusammen mit den Teigwaren in viel Salzwasser während ca. 8 Minuten «al dente» kochen.
3. ½ dl Teigwarenwasser zur Pestosauce geben. Die Teigwaren und Kartoffeln mit dem Pesto mischen.