4 Pouletschenkel (ca. 800 g)
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprika
je 2 rote und weisse Zwiebeln, in Spalten geschnitten
je 1 - 2 rote Chili, aufgeschlitzt, nach Belieben entkernt
1 Stück Zitronenschale
Butter zum Dämpfen
2 dl Champagner oder alkoholfreier Apfelwein
ca. 3 dl Geflügelfond oder Geflügelbouillon
300 - 400 g Nudeln
1. Pouletschenkel in der Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen.
2. Zwiebeln, Chili und Zitronenschale in derselben Pfanne in der Butter andämpfen. Mit dem Champagner ablöschen, auf ½ einkochen.
3. Geflügelfond dazugiessen, aufkochen. Pouletschenkel beigeben, 20 - 25 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Zitronenschale entfernen.
4. Die Nudeln in siedendem Salzwasser «al dente» kochen, abgiessen.
5. Champagner-Poulet samt Flüssigkeit auf die Nudeln geben.