1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit dem Zitronensaft und dem Zucker fein pürieren.
2. Für die Crème die abgeriebene Zitronenschale, den Zitronensaft, den Zucker und den sauren Halbrahm verrühren.
3. Den Rahm steif schlagen und unter die Zitronencrème ziehen.
4. Etwas Zitronencrème in 6 Dessertgläsern anrichten. Das Mangopüree darauf geben und mit Zitronencrème abschliessen. Bis zum Servieren kühl stellen.
5. Unmittelbar vor dem Servieren die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch auf die Zitronencrème geben. Nach Belieben das Dessert mit einem Minzeblatt garnieren. Sofort servieren.

VORBEREITEN: Das Dessert kann bis und mit Punkt 4 ½ Tag im Voraus zubereitet werden.

KLEINHAUSHALT: 4 Personen: Mangopüree in der rezeptierten Menge zubereiten, jedoch eine kleinere Frucht wählen. Restliches Rezept in 2/3-Menge zubereiten.
2 Personen: Mangopüree in ½-Portion, restliches Rezept in 1/3-Menge zubereiten.