BEILAGE: Feines Brot
REZEPT: Klaus Iten-Moser, Restaurant «Ägerihof», Unterägeri
1 EL Bratbutter
500 g Schweinsbratwurstbrät
1 EL Butter
1 Zwiebel
500 g Rosenkohl
400 g Rüebli
500 g Schwarzwurzeln
500 g Kartoffeln
1½ l Bouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Peterli, gehackt
1. Fett in der Bratpfanne erhitzen. Brät mit einem Esslöffel zu Fleischkügeli formen und gut anbraten.
2. Die Zwiebeln in 8 Schnitze schneiden, Rüebli und Schwarzwurzeln der Länge nach halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden, Kartoffeln in ½ cm dicke Scheiben schneiden.
3. In einer Suppenpfanne Butter erhitzen und Gemüse andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen. 20 Minuten auf kleinem Feuer kochen.
4. 5 Minuten vor dem Servieren die Fleischkügeli beifügen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. In eine heisse Schüssel anrichten und reichlich mit gehacktem Peterli bestreuen.
BEILAGE: Feines Brot
REZEPT: Klaus Iten-Moser, Restaurant «Ägerihof», Unterägeri