450 g Entenbrüste, ohne Knochen, gehäutet
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MARINADE
½ TL Salz
2 TL helle Sojasauce
2 TL Reiswein oder Sherry
2 TL Sesamöl
Pfeffer aus der Mühle
2 TL Stärkemehl
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3 EL Erdnussöl
110 g Schalotten, in feine Ringe geschnitten
2 EL Thailändische rote Currypaste
4 dl Kokosmilch
1.5 dl Hühnerbrühe
350 g frische Ananas, geschält in Würfel geschnitten
4 Peperoni, entkernt in Streifen geschnitten
3 EL helle Sojasauce
1 EL Zucker
2 TL Zitronensaft
1 Hand voll frische Basilikumblättchen
1. Die Entenbrüste in dicke, 4 cm. Lange Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit Salz, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Pfeffer und Stärkemehl gut vermischen und die Scheiben ca. 15 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
2. Die Wok stark erhitzen.
3. Das Erdnussöl hineingeben. Die Ente 2 Minuten braten und herausnehmen.
4. Die Schalotten 2 Minuten braten. Die Currypaste zufügen und 30 Sekunden braten und rühren. Die Kokosmilch unter Rühren langsam beigeben. Die anderen Zutaten dazugeben und 10 Minuten köcheln.
5. Die Ente in den Wok geben, gut verrühren, die Basilikumblättchen hineinmischen und Servieren.