1½ l Hühnerbouillon
½ l Chardonnay
84 g Hefe (2 Würfel)
2 Limonen, Saft davon
4 EL in Öl eingelegte Schalotten (siehe Rezept)
1 EL Fécule (Kartoffelstärke) oder Maizena (Maisstärke)
½ EL Zitronenpfeffer
2 EL Glutamat (fakultativ)
VORBEREITUNG
1. Sämtliche Zutaten in einen Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, passieren
2. Kalt stellen oder portionenweise einfrieren.
ZUBEREITUNG
3. Pro Person 120 g Suppe und 50 g Rahm aufkochen. Mit dem Zauberstab schaumig mixen und anrichten.