INFO: Marc de Champagne ist ein Champagnerkonzentrat und nicht überall erhältlich, ein Schluck Amaretto oder Aprikosenlikör ist ein echte Alternative.
100 g Mangowürfel
50 g Weissbier
2 Eigelb
75 g Zucker
1 Vanillestange, Mark davon
1 Blatt Gelatine
50 g Sahne
200 g Mascarpone, glattgerührt
20 g Marc de Champagne
80 g geschlagene Sahne
150 g Löffelbiskuits
150 g starker Kaffee (kalt)
100 g Champagner
100 g Himbeeren (TK)
60 g weisse Schokolade
1. Mangowürfel mit Weissbier marinieren.
2. Eigelbe, Zucker und Vanillemark crèmig rühren.
3. Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, gut ausdrücken.
4. Die 50 g Sahne erwärmen, die Gelatine darin auflösen und unter die Eimasse rühren.
5. Jetzt flott den Mascarpone unterrühren, das Marc de Champagner beigeben und die Schlagsahne unterheben.
6. In eine passende Form etwas von der Masse einfüllen.
7. ½ der Löffelbiskuits der Reihe nach mit dem Kaffee tränken und in die Form schlichten .
8. Die marinierten Mangowürfel darüber verteilen und mit Mascarponemasse bedecken.
9. Restliche Löffelbiskuits, wieder der Reihe nach mit Champagner tränken und darüber legen Himbeeren darauf verteilen und mit der übrigen Mascarponemasse überziehen.
10. Die weisse Schokolade über das Ganze raspeln.
11. Die Tiramisu für mind.2 Stunden kalt stellen.
12. In der Form servieren, so dass sich jeder nach Herzenslust bedienen kann.
INFO: Marc de Champagne ist ein Champagnerkonzentrat und nicht überall erhältlich, ein Schluck Amaretto oder Aprikosenlikör ist ein echte Alternative.