2 Knoblauchzehen, halbiert
4 dl Weisswein
1 TL Zitronensaft
400 g milder Bündner Bergkäse, an der Röstiraffel gerieben
400 g Le Gruyère AOC, an der Röstiraffel gerieben
ca. 4 TL Maisstärke
1 Gläschen Kirsch, nach Belieben
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
500 - 700 g Brot, in mundgerechte Würfel geschnitten
150 g Bündnerfleisch-Tranchen, aufgerollt
1. Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben.
2. Wein, Zitronensaft, Käse und Maisstärke mischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, den Käse schmelzen lassen. Kirsch beigeben, Fondue würzen. Auf dem Rechaud bei mittlerer Hitze warm halten.
3. Brot und Bündnerfleisch werden an Gabeln gesteckt und ins Fondue getunkt.