1. Ofen auf 80 Grad vorheizen. Ofenfeste Form und Teller warm stellen.
2. Steaks würzen. In der Bratbutter beidseitig je 2 Minuten anbraten. Whisky drübergiessen und flambieren.
3. Fleisch in vorgewärmte Form legen und im Ofen 20 - 30 Minuten fertig garen.
4. In derselben Pfanne Pilze andünsten. Nach Bedarf Bratbutter ergänzen. Mit Bouillon ablöschen. Saucenrahm beifügen und aufkochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Zur gewünschten Konsistenz einkochen.
5. Steaks und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

HINWEIS: Nie unter eingeschaltetem Dampfabzug flambieren.

INFO: Balmoral Castle ist ein Schloss, das am Fluss Dee unterhalb des Berges Lochnagar in der Civil parish Crathie and Braemar in Aberdeenshire, Schottland liegt. Der Name „Royal Deeside“, der die Landschaft am Oberlauf des Dee bezeichnet, geht auf die königlichen Eigentümer zurück. Es ist heute die Sommerresidenz von Elisabeth II., der britischen Königin. Sie hält sich dort zwischen August und Oktober für etwa zwölf Wochen auf. Das Schloss ist privates Eigentum der Monarchin und nicht Teil des Crown Estate.