1. Für die Sauce die hart gekochten Eier schälen und hacken. Die Gewürzgurke zuerst in Scheiben, diese in schmale Streifen und dann in Würfelchen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2. Sauermilch, Crème fraîche, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Gehackte Eier, Gewürzgurke und Schnittlauch untermischen und wenn nötig nachwürzen.
3. Für die Panade in einem tiefen Teller Eier und Milch verquirlen. In einem weiteren Teller das Paniermehl bereitstellen.
4. Die Fleischkäsescheiben auf der Arbeitsfläche auslegen. Das Mehl in ein feines Siebchen geben und die Fleischkäsescheiben beidseitig damit bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Den Fleischkäse zuerst im Ei. Dann im Paniermehl wenden.
5. In einer beschichteten Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Fleischkäsescheiben darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite gut 2 Minuten goldbraun braten.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit der Eier-Gurkensauce servieren.

KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren.
Für 1 Person: Zutaten für Sauce halbieren - sie hält sich im Kühlschrank 2 Tage frisch -, für die Panade 1 Ei und 1 EL Milch verwenden. Restliche Zutaten vierteln.