1. Koriandersamen, Kardamon und Kreuzkümmel im Wok rösten.
2. Die Chilischote in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebel fein hacken, den Ingwer fein reiben und eine Knoblauchzehe pressen. Das Ganze mit einer abgeriebenen Limonenschale in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
3. Den Romanesco in Röschen teilen, die beiden Paprikaschoten in Rauten und die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und den Koriander fein hacken.
4. Das Erdnussöl im Wok erhitzen und das Gemüse darin braten. Nach ca. 5 Minuten Kokosmilch und Wasser zum Gemüse giessen. Anschliessend die Kartoffeln in den Wok geben und mit Kurkuma und Salz würzen. Zum Schluss die selbstgemachte Currypaste und das Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze, zugedeckt, 10 - 12 Minuten kochen.
5. Während das Curry kocht, die Pappadamus im heissen Erdnussöl, ca. 1 TL, knusprig frittieren und auf einem Küchenkrepp abtropfen.
6. Abschliessend das Curry anrichten, mit fein gehacktem Koriander bestreuen und mit Pappadamus servieren.