1. Die Birnen schälen, ohne den Stiel zu entfernen. Mit einem Apfelausstecher von unten her das Kerngehäuse ausstechen.
2. In einem Topf, der die Birnen nebeneinander aufgestellt fasst, den Wein mit dem Wasser, dem Zucker und dem Honig verrühren und die halbe Zimtstange einlegen. Zum Kochen bringen. Die Birnen hineinstellen und knapp unterhalb des Siedepunktes in 10 - 12 Minuten weichgaren. Danach herausnehmen und auskühlen lassen. Den Wein sirupartig einkochen.
3. Die Zitronen- und Orangenschalenstreifen ca. 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren. Herausheben, abtropfen und abkühlen lassen.
4. Die Birnen in einer Glas- oder Kristallschüssel anrichten. Mit dem Rotweinsirup überziehen und mit den Orangen- und Zitronenschalenstreifen bestreuen. Mit Minzblättchen garnieren und mit Puderzucker bestäuben. Nach Belieben etwas Joghurt dazureichen.