REZEPT: Restaurant «Meixner´s Gastwirtschaft», 1100 Wien.
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4 Metallringe
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4 Eier
Vollkorntoast
400 g Rindsfilet, gehackt, nicht faschiert
1 Zwiebel, fein geschnitten
1 mittelgrosses Essiggurkerl, gehackt
1 EL Kapern, gehackt
geschnittene Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüss
Kümmel, gemahlen
2 EL Ketchup
1 EL Senf
Tabasco
2 EL Cognac oder Weinbrand
1. Senf, Ketchup und die Gewürze miteinander verrühren, denn den gehackten Zwiebel, Gurkerl, Kapern, Petersilie hinzugeben, je nach Schärfe mit Tabasco verfeinern.
2. Den fein gehackten Rindslungenbraten darunter rühren, evtl. noch etwas abschmecken nach Bedarf.
3. Das fertige Beef Tatare in einer Ausstechform auf Teller anrichten, mit ausgestochenem Spiegelei garnieren und mit Butter und getoastetem Vollkornbrot servieren.
REZEPT: Restaurant «Meixner´s Gastwirtschaft», 1100 Wien.
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