VORBEREITEN: Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
MARINADE
½ unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale
1 TL Thymianblättchen, fein gehackt
wenig Pfeffer aus der Mühle
8 Pouletunterschenkel, ohne Haut
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SUPPE
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1½ l Hühnerbouillon
1 kleines Lorbeerblatt
1 Thymianzweiglein
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MARINIERTES POULET
200 g Sellerie, in ca. 2 cm grossen Würfeln
300 g Lauch, schräg in ca. 2 cm dicken Ringen
300 g orange Süsskartoffeln oder festkochende Kartoffeln, in ca. 2 cm grossen Würfeln
1 Dose Kichererbsen (ca. 450 g), kalt abgespült, abgetropft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Thymianblättchen
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MANCHEGO-OLIVEN-TAPAS
100 g Manchego (spanischer Schafskäse) oder Gruyère, grob gerieben
10 mit Peperoni gefüllte grüne Oliven, grob gehackt
½ Baguette, schräg in ca. 1 cm dicken Scheiben
1. MARINADE: Zitronenschale, Thymian und Pfeffer mischen, Poulet damit einreiben, zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren.
2. SUPPE: Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen.
3. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt und Thymian beigeben, aufkochen. Pouletschenkel beigeben, Hitze reduzieren, Suppe ca. 20 Minuten köcheln.
4. Gemüse beigeben, ca. 15 Minuten weiterköcheln. Lorbeerblatt und Thymian herausnehmen.
5. Kichererbsen beigeben, nur noch heiss werden lassen, Suppe würzen.
6. Suppe in vorgewärmten Suppenschüsselchen anrichten, Thymianblättchen darüberstreuen.
7. MANCHEGO-OLIVEN-TAPAS: Manchego und Oliven mischen, auf Brotscheiben verteilen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen.
VORBEREITEN: Suppe ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.