VARIANTE: Statt Basilikumblätter Bärlauchblätter verwenden.
BUTTER
50 g Butter, weich
2 Bund Basilikum, Blätter abgezupft, die Hälfte grob geschnitten, Rest beiseite gelegt
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
2 Prisen Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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KARTOFFELN
800 g kleine Kartoffeln, festkochend, geschält, längs halbiert
½ TL Salz
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FISCH
4 Forellen, küchenfertig, à je ca. 300 g
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
beiseite gelegte Basilikumblätter
1. BUTTER: Butter, Basilikum und Zitronenschale gut verrühren, würzen.
2. KARTOFFELN: Kartoffeln mit den Schnittflächen nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, salzen.
3. Ca. 25 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Blech herausnehmen. ½ der Basilikumbutter auf die Kartoffeln verteilen.
4. FISCH: Forellen innen und aussen kalt abspülen, trockentupfen. Forellen innen und aussen würzen. Restliche Basilikumbutter und -blätter in die Forellen verteilen.
5. Fische neben die Kartoffeln legen. Fische und Kartoffeln mit einem Backpapier bedecken.
6. Ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen.
VARIANTE: Statt Basilikumblätter Bärlauchblätter verwenden.