APFEL-ZITRONEN-RINGE
3 - 4 Äpfel (z.B. Ananas Renetten, nach Belieben), entkernt, in Ringe geschnitten
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Butter zum Dämpfen
2 dl Fischfond oder Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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FISCH
4 Forellenfilets, ohne Haut
500 g Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Apfelringe und Zitronenscheiben in der Butter andämpfen. Mit Fond oder Bouillon ablöschen, zugedeckt 2 - 3 Minuten knapp weich garen, würzen.
2. Forellenfilets in der heissen Bratbutter 2 - 3 Minuten braten, würzen.
3. Apfel-Zitronen-Ringe auf vorgewärmten Tellern anrichten, Jus darüberträufeln. Forellenfilets darauflegen.