500 g Fusilli
100 g getrocknete Tomaten (nicht die in Öl eingelegten)
2 EL Tomatenmark/-püree
2 dl Halbrahm
1 dl Marsala
100 g Erbsen, gefroren
80 g Parmesan (oder ähnlicher Reibkäse)
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2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Pastawasser aufsetzen
2. Getrocknete Tomaten klein (nicht zu fein) hacken.
3. Wenn das Wasser kocht, Salz und Pasta rein.
4. Grössere Bratpfanne mit Olivenöl (nicht sparen) auf mittlere Hitze erwärmen.
5. Die getrockneten Tomaten und Tomatenmark dazugeben, kurz andünsten und umrühren, dann mit dem Marsala ablöschen und Hitze reduzieren.
6. Ist der Marsala etwas eingekocht, Halbrahm hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Gefrorene Erbsen und etwas Pastawasser hinzufügen und immer ein bisschen umrühren.
8. Die Pasta, kurz bevor sie «al dente» ist, abtropfen und dann in die mittlerweile dickere Sauce geben. Das Ganze gut vermischen. 2 Minuten warten, bis die Pasta die Sauce aufsogen hat. Mit Käse servieren.
BEILAGE: Ciabatta.
VARIANTE: Wer keinen Marsala zur Hand hat, kann auch Martini Rosso nehmen.
HINWEIS: Nicht zu empfehlen: Getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten: Getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten; unbedingt einfach "trockene" Tomaten nehmen!
