1. Ofen auf 100 Grad vorheizen.
2. Die Schweinskoteletts mit etwas Salz würzen, in einer Pfanne mit 1 Schuss Olivenöl von beiden Seiten anbraten und Rosmarin und Knoblauchzehen hinzugeben.
3. Das Fleisch auf ein Blech geben, mit Mozzarellascheiben belegen und 4 Minuten lang im Ofen braten.
4. Danach den Ofen auf 90 Grad drehen und das Fleisch darin 12 Minuten lang garen.
5. Den Spargel schälen und in Scheiben schneiden, mit Butter und 1 Prise Salz in einer Pfanne langsam braten.
6. Die Nudeln in kochendem Salzwasser «al dente» garen.
7. Schalotten in Streifen schneiden, mit Butter anschwitzen, mit Weisswein und Sahne ablöschen und um ½ einkochen.
8. Anschliessend die Nudeln, den gehackten Ruccola und 1 Prise Salz hinzugeben, das Ganze einmal durchschwenken.
9. Die Erdbeeren sechsteln und mit 1 EL Olivenöl, gehackten Chilischoten, Marmelade, Salz und Pfeffer in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
10. Abschliessend die Nudeln und das Fleisch anrichten, die Erdbeeren als Dekoration um die Koteletts anrichten und servieren