INFO: Taglierini oder Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von 2 - 3 mm, schmaler als Tagliatelle und dünn wie Capellini. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti.
500 g Taglierini (oder sonstige Nudeln)
1 Zitrone
2½ dl Rahm
250 g Mascarpone
½ Bund Petersilie
100 g Parmesan, frisch gerieben
Salz, Zitronenpfeffer aus der Mühle
1. Pastawasser zum Kochen bringen. Pasta ins Wasser geben. Petersilie hacken.
2. Rahm erwärmen. Zitronenschale in den Rahm reiben. Dann den Saft von ½ Zitrone (bis einer ganzen, je nach Belieben) dazugeben (ACHTUNG: Danach ja nicht zum Kochen bringen, sonst gerinnt der Rahm).
3. Mascarpone mit dem Zitronenrahm mischen und leicht erwärmen. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
4. Pasta abtropfen, mit der Sauce mischen, etwas Parmesan dazu.
5. Zum Servieren mit gehackter Petersilie dekorieren. Nach Belieben Parmesan dazureichen.
INFO: Taglierini oder Tagliolini sind Bandnudeln mit einer Breite von 2 - 3 mm, schmaler als Tagliatelle und dünn wie Capellini. Ihre Länge ist vergleichbar mit der von Spaghetti.