1 ½ kg Spareribs
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MARINADE
2 Schalotten, geschält, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 EL Reisessig
5 EL Hoisinsauce
1 EL Wasser
1 EL Sojasauce
¼ TL weisser Pfeffer aus der Mühle
gehackte Chilis nach Gutdünken
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KNOBLAUCH-KRÄUTER-CROSTINI
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Bund Schnittlauch
½ Bund glattblättriger Peterli
½ Chilischote, gehackt
½ TL Meersalz
80 g weiche Butter
8 Scheiben Weissbrot
1 EL Olivenöl
1 TL Kräutersalz
VORBEREITUNG
1. MARINADE: Alle Zutaten zusammen mischen.
2. Ofen auf Grill 240 Grad vorheizen.
3. SPARERIBS: Die Spareribs mit der Marinade mischen, an einem kühlen Ort 2 - 3 Stunden marinieren lassen.
ZUBEREITUNG
4. KNOBLAUCH-KRÄUTER-CROSTINI: Die Kräuter, den Knoblauch und die Chilischote mit der weichen Butter mischen.
5. Die Weissbrotscheiben mit dem Butter einstreichen und unter dem Grill toasten.
6. SPARERIBS: Den Grill aufheizen. Die Spareribs auf dem Grill bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten grillen. Dabei die Spareribs ab und zu wenden. Bei Möglichkeit das Grillgut decken.
GETRÄNKEEMPFEHLUNG: dunkles Bier
INFO: Hoisinsauce: Diese Sauce wird aus fermentierter Sojabohnenpaste, getrockneten Chilis, Sesampaste, Sesamöl, Sojasauce, gesalzenem Pflaumenmus, fermentiertem rotem Tofu, Knoblauch und anderen Gewürzen zubereitet. Hoisinsauce hat einen süss-scharfen Geschmack.
