BEILAGE: Bauernbrot
SALAT
400 g gekochtes Siedfleisch, in Würfel geschnitten
300 g Emmentaler, in Würfel geschnitten
2 Essiggurken, gewürfelt
½ Stangensellerie, in Scheibchen
1 Apfel, in kleine Würfel geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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SAUCE
1 kleiner Lauch, in Ringe geschnitten
100 g Speckwürfel
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
2 EL Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Weinessig
8 EL Oliven- oder Sonnenblumenöl
1 Bund Schnittlauch
1. Siedfleisch, Käse, Essiggurken, Stangensellerie, Apfel und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben.
2. Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel und den Lauch beigeben und gut andämpfen.
3. Senf, Essig und Öl, die Gewürze und den Knoblauch gut verrühren. Speck und Lauch zu der Siedfleischmischung geben, die Sauce darübergeben und gut vermischen. Etwas ziehen lassen und mit dem kleingeschnittenen Schnittlauch bestreuen.
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