VARIANTE: Wenn’s kein Stangensellerie hat, geht’s auch mit Knollensellerie.
4 Pouletschenkel (nicht allzu gross, sonst länger kochen)
2 grosse Karotten
2 - 3 Stangensellerie
3 Tomaten
2 mittelgrosse Zwiebeln
3 Rosmarinzweige
3 Thymianzweige
12 schwarze Oliven
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1 dl Rotwein
2 dl Hühnerbouillon
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2 EL Mehl
2 EL Öl
¼ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Karotten und Sellerie ganz fein hacken. Zwiebeln fein hacken. Tomaten in Würfel schneiden.
2. Rosmarin und Thymian fein hacken. Mit 2 EL Mehl vermengen. Pouletschenkel darin wenden.
3. 2 EL Öl in Eintopfpfanne (am besten Gusseisen) erhitzen. Pouletschenkel goldbraun anbraten. Herausnehmen.
4. Zwiebeln in derselben Pfanne gut andünsten (2 - 3 Minuten). Gemüse dazugeben und 10 Minuten dünsten.
5. 1 dl Rotwein, 2 dl Bouillon und Pouletschenkel dazugeben. 50 Minuten köcheln lassen.
6. 10 Minuten vor Schluss Oliven beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
VARIANTE: Wenn’s kein Stangensellerie hat, geht’s auch mit Knollensellerie.