4 - 6 Paprikawürste à je ca. 80 g (Spanische Chorizo oder ungarische Drebeziner)
2 grosse Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
25 g Bratbutter
750 g Sauerkraut
1 - 2 EL Paprika, edelsüss
1 dl Weisswein
ca. 1 dl Hühnerbouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ - 1 dl Crème fraîche
1. Die Würste in Rädchen schneiden.
2. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zusammen mit den Wursträdchen in der heissen Bratbutter dünsten.
3. Das Sauerkraut beigeben und kurz mitdünsten. Den Paprika darüberstäuben und ebenfalls kurz dünsten. Mit dem Weisswein und der Bouillon ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf während 1¼ - 1½ Stunden auf kleinem Feuer schmoren lassen. Dabei regelmässig die Flüssigkeit kontrollieren; evtl. etwas Bouillon nachgiessen.
4. Vor dem Servieren die Crème fraîche mit etwas Gulaschflüssigkeit verrühren und beifügen. Alles gut mischen und wenn nötig mit Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen.