120 g Kartoffeln
2 Schalotten
50 g Butter
1 EL Senfkörner
1½ dl Weisswein
5 dl Wasser
1 TL Gemüse-Extrakt
½ EL Honig
½ TL Senf
½ TL Salz, 5 Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle
2½ dl Vollrahm
1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden (in Wasser einlegen).
2. Schalotten fein hacken.
3. Butter in der Suppenpfanne schmelzen. Gehackte Zwiebeln und Kartoffeln (abgetropft) 10 Minuten in Butter dünsten, Senfkörner dazugeben. Mit Weisswein ablöschen. Wasser, Gemüseextrakt und Honig dazugeben. Bei niedriger Temperatur 5 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Kühl stellen.
5. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vollrahm steif schlagen und unter kalte Suppenbasis rühren.
ANRICHTEN
7. Suppe in Pfännchen aufkochen, geschlagener Rahm dazu geben und anrichten