1. Das Weggli zerzupfen und mit der Milch übergiessen. Kurz durchziehen lassen. Dann gut ausdrücken und hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Butter dünsten. Leicht abkühlen lassen.
3. Hackfleisch, Weggli und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die Pfefferkörner kurz warm abspülen, mit dem Zwiebelhacker fein hacken und ebenfalls beifügen. Den Käse an der Bircherraffel dazureiben. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Aus dem Hackfleischteig 12 Rollen formen und mit jeweils 1 Bratspeckscheibe umwickeln.
5. Die Hackfleischvögel in einer grossen Bratpfanne in der heissen Bratbutter 8 - 10 Minuten rundum gut braten. Herausnehmen und zugedeckt warm stellen.
6. Für die Sauce überschüssiges Bratfett abgiessen. Den Bratensatz mit Weisswein und Bouillon auflösen und die Flüssigkeit auf grossem Feuer gut auf ½ einkochen lassen.
7. Die Pfefferkörner abspülen und grob zerdrücken. Mit dem Rahm zur eingekochten Sauce geben, nochmals leicht einkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischvögel in die Sauce legen und nur noch gut heiss werden lassen.

KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln, jedoch zum Braten ½ EL Bratbutter, für die Sauce entweder 1 dl Weisswein oder 1 dl Bouillon verwenden.