1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Eigelb und Zucker schaumig schlagen, Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark heraus kratzen.
3. Milch zusammen mit Vanilleschote und Vanillemark aufkochen.
4. Heisse Vanille-Milch unter das vorbereitete Ei-Zucker rühren, Gelatine ausdrücken und unterrühren. Kühlen bis das Ganze vom Rand her zu gelieren beginnt.
5. Vollrahm steif schlagen, Sauerrahm unter den geschlagenen Rahm mischen und kurz weiter schlagen.
6. Sobald die Charlottemasse abgekühlt ist Rahmmischung unterziehen.
7. Löffelbisquits mittelgrob hacken und ½ davon in einer Schale verteilen.
8. Schale mit Charlottemasse auffüllen, die restlichen gehackten Löffelbisquits darüberstreuen. Kühl stellen

ANRICHTEN
9. Löffel mit heissem Wasser abspülen und damit die Charlotte portionenweise abstechen und auf Dessertteller verteilen, Beeren dazu verteilen und mit Puderzucker bestäuben.