VARIANTE: Statt Steinpilze Champignons verwenden.
300 g Steinpilze, geputzt, in Scheiben geschnitten
Bratbutter zum Dämpfen
150 g Kürbis, gerüstet ca. 100 g, Kürbisfleisch in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
8 dl Gemüsebouillon
1½ dl Rahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GARNITUR
100 g kleine Steinpilze, geputzt, in Scheiben geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
Salz
2 EL Petersilie, gehackt
1. Steinpilze in der Bratbutter anbraten. Kürbis und Zwiebel mitdämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, 15 - 20 Minuten zugedeckt weich kochen.
2. Alles fein pürieren. Rahm beifügen, aufkochen und würzen.
3. Für die Garnitur Steinpilze in der Bratbutter anbraten, würzen.
ANRICHTEN
4. Suppe in vorgewärmte Schalen giessen, mit Pilzen und Petersilie garnieren.
VARIANTE: Statt Steinpilze Champignons verwenden.