HINWEIS: Vor dem Gebrauch muss das Chutney mind. 5 - 6 Wochen "reifen", erst dann entwickelt es seine Würze.
500 g Zwiebel
250 g getrocknete Aprikosen
250 g getrocknete Pflaumen entsteint
350 g weiche Speckbirnen
20 g Ingwer gerieben
6 dl Apfelessig
500 g Rohzucker
1 Zimtstängel
1 TL grobes Meersalz
1 TL Orangenschale
1. Zwiebeln und Dörrfrüchte im Mixer ziemlich fein, aber nicht zu Mus pürieren.
2. In einer Pfanne den Essig mit Salz, Gewürzen und Orangenschale erhitzen, Zwiebel und Früchte zugeben und alles 1-mal richtig aufkochen lassen.
3. Dann die Masse ungedeckt mind. 1 Stunde auf kleinem Feuer leise weiterköcheln, bis eine dickflüssige, marmeladenähnliche Masse entsteht.
4. Nun das Chutney in heiss in saubere Marmeladegläser oder Steingutgefässe abfüllen, und sofort mit Paraffin, mit Marmeladenpapier oder bei Schraubgläsern mit dem Deckel verschliessen.
HINWEIS: Vor dem Gebrauch muss das Chutney mind. 5 - 6 Wochen "reifen", erst dann entwickelt es seine Würze.