1. Die feingehackte Zwiebel in etwas Butter anziehen, den ebenfalls gehackten Knoblauch und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Alles noch etwas weiter anziehen lassen. Die Fleischbouillon hinzugiessen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
2. Nun die Brennnesseln beifügen und noch weitere 10 Minuten kochen.
3. Mit dem Mixer gut pürieren, Rahm hinzufügen und abschmecken.
4. In Suppentassen abfüllen, mit etwas gehackten Brennnesseln überstreuen und mit in Butter gerösteten Brotcroûtons garnieren.