1 Fenchel
4 schwarze Oliven
50 g Bündnerfleisch
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ZITRONENVINAIGRETTE
½ Zitrone
1 kleine Knoblauchzehe
1 TL grobkörniger Senf
1 - 2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Vinaigrette wenig Zitronenschale fein abreiben. Zitronenhälfte auspressen, Schale und Saft mit den restlichen Zutaten zu einer sämigen Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fenchel vierteln, längs in 1 mm dünne Streifen hobeln. Oliven in feine Streifen schneiden.
3. Alles mit der Vinaigrette mischen. Mindestens 30 Minuten marinieren.
4. Bündnerfleisch in 1 - 2 cm breite Streifen schneiden. Zum Salat geben, mischen.