1. Das Weissbrot in kleine Würfel schneiden. Semmel- oder Knödelbrot, wie es südlich der Mainlinie angeboten wird, ist schon entsprechend vorgeschnitten.
2. Das Weissbrot mit der heissen Milch und dem darin gelösten Teelöffel Butter tränken und mit einem Deckel pressen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Die Eier, eine gute Prise Muskat und die feingewiegte Petersilie dazutun und alles gut vermengen. Den Teig ca. 10 Minuten stehenlassen.
4. Knödel formen und in kochend sprudelndem Salzwasser in einen Topf mit grossem Ø geben. Die Knödel bei milder Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen. Sie sind Ihnen gelungen, wenn sie pflaumweich mit der Gabel zerteilt werden können.

VARIANTE: 1 - 2 Zwiebeln fein hacken, in 2 EL zerlassenem Schmalz anbräunen und mit unter den Teig mengen.