1. Sauerkraut in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Kürbis an der Röstiraffel reiben. Kraut, Kürbis und Kürbiskerne mischen. Wurst in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Ei verquirlen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 5 mm dicken Rechteck auswallen. Daraus ca. 8 - 12 cm grosse Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Sauerkraut-Kürbis-Mischung auf den Teigstücken aufhäufen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Wurstscheiben darauf legen. Teigränder mit Ei bepinseln.
5. Teigkissen in der Ofenmitte 20 - 25 Minuten backen.

VARIANTE: An Stelle von Saucisson eignen sich Wurstresten oder Zungenwurst.