½ Bund Petersilie
1 Chilischote
1 Knoblauchzehe
3½ dl Weisswein
4 TL Maisstärke
3 EL Tomatenpüree
400 g Gruyère surchoix, gerieben
200 g Parmesan, gerieben
200 g Freiburger Vacherin, gerieben
Salz
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AUFSTECHEN UND EINTAUCHEN
400 g Brot in Würfel geschnitten
200 g Penne «al dente» gekocht
200 g Artischocken in Öl eingelegt, abgetropft, geviertelt
1. Petersilie hacken. Chilischote in feine Ringe schneiden.
2. Caquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben. Wein, Maisstärke und Tomatenpüree darin mischen. Käse beigeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis das Fondue sämig ist.
3. Petersilie und Chili beigeben. Mit Salz abschmecken.
4. Die Zutaten nach Belieben mit der Fonduegabel aufspiessen und ins Fondue tunken.