BEILAGE: Blattsalat
TEIG
200 g Mehl
¼ l Milch
¾ dl Weisswein
¾ dl Wasser
4 Eier
½ TL Salz
2 EL Öl
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FÜLLUNG
150 g Emmentaler (1)
100 g Gruyère
1¼ dl Weisswein
weisser Pfeffer aus der Mühle
Muskat
30 g Butter
1 EL Mehl
⅜ l Milch
150 g Emmentaler (2)
2 EL Kirschwasser
weisser Pfeffer aus der Mühle
1. Aus den angegebenen Zutaten einen glatten Teig rühren und 60 Minuten quellen lassen.
Öl erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen backen.
2. Für die Füllung Käse (1) reiben, mit Wein verrühren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse gleichmässig auf die Omeletts verteilen, diese zweimal zusammenklappen und dachziegelartig in eine gerettete Auflaufform legen.
3. Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und andünsten. Mit Milch ablöschen, aufkochen und Käse (2) darin schmelzen. Mit Kirschwasser und Pfeffer abschmecken.
4. Masse über die Pfannkuchen geben und bei 200 Grad 20 - 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen setzen.
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