BEILAGE: Dazu passt eine feine Polenta oder Butterhörnli.
VARIANTE: Statt Kräuterweichkäse Kümmelweichkäse verwenden.
REZEPT: Ein Rezept aus einem alten Kloster-Kochbuch.
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
Bratbutter oder Bratcrème
1 EL Mehl
250 g Zwiebeln, gehackt
1 dl Weisswein oder Fleischbouillon
Fleischbouillon
2 dl
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
300 g Lauch, gerüstet, in Ringe geschnitten
200 Kräuterweichkäse (z.B. Nidelchäs), mit Kräutern, gewürfelt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Lorbeer zum Garnieren
1. Fleisch in 2 Portionen in Bratbutter anbraten.
2. Alles in die Pfanne zurückgeben. Mehl darüberstäuben, anrösten. Hitze reduzieren. Zwiebeln beifügen, andämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen. Lorbeer und Nelken dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
3. Lauch daruntermischen, ca. 5 Minuten knapp weich köcheln lassen. Lorbeer und Nelken entfernen. Käse dazumischen, abschmecken.
4. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.
BEILAGE: Dazu passt eine feine Polenta oder Butterhörnli.
VARIANTE: Statt Kräuterweichkäse Kümmelweichkäse verwenden.
REZEPT: Ein Rezept aus einem alten Kloster-Kochbuch.