1. Süssmost und 1 EL Zitronensaft mit dem Nussöl und der Mayonnaise mischen. Salatsauce mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Knollensellerie rüsten und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln, damit er sich nicht verfärbt. An der Bircherraffel zur Sauce reiben und mischen.
3. Apfel halbieren, Kerngehäuse entfernen. Ungeschälte Apfelhälften vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Zum Selleriesalat geben und mischen.
4. Haselnüsse grob hacken. In einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Vor dem Servieren über den Salat streuen.