1. Kroepoek im Cutter zerkleinern. Eiweiss verquirlen. Von den Zitronengrasstängeln sorgfältig je 4 Blätter ablösen. Grosse Blätter falls nötig längs halbieren.
2. Crevetten mit je 1 Zitronengrasblatt durchstechen. Falls nötig die Zitronengrasblätter an einen Holzspiess pressen und damit durch die Crevetten stechen. Auf einer Seite einen Knoten in die Zitronengrasblätter knüpfen und die Krevetten bis zum Knoten schieben.
3. Crevetten salzen und mit Currypulver würzen. Durchs Eiweiss ziehen und mit Kroepoekbröseln panieren.
4. Kokosfett in der Friteuse oder einem Wok auf 160 Grad erhitzen. Die Curry-Kroepoek-Crevetten ca. 3 Minuten frittieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und sofort servieren.