SALAT
800 g Gschwellti, festkochend, frisch gekocht, geschält, in Schnitzen
3 dl Gemüsebouillon
1 EL milder Curry
600 g Broccoli, in Röschen, evtl. halbiert
200 g tiefgekühlte Erbsli
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CURRYSAUCE
2 TL milder Senf
4 EL Kräuteressig
4 EL Olivenöl
1 EL milder Curry
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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AUSSERDEM
300 g gekochtes, mageres Siedfleisch, vom Metzger in dünne Tranchen geschnitten
20 g Ruccolasprossen
1. Gschwellti in eine Schüssel geben.
2. Gemüsebouillon mit dem Curry zusammen in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren
3. Broccoli beigeben, offen 5 Minuten köcheln
4. Erbsli beigeben, ca. 5 Minuten weiterköcheln, Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, in einer Schüssel abkühlen. 1 dl Flüssigkeit über die Kartoffeln giessen, mischen, zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Gemüse beigeben
5. Saucenzutaten gut verrühren, nach Bedarf mit Salz und wenig Pfeffer aus der Mühle würzen, die Sauce über den Salat giessen, mischen, anrichten.
6. Siedfleisch dazwischen verteilen, restliche Sauce darüber träufeln, Ruccolasprossen darüber streuen