1. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Die Brotscheiben auf ein Backgitter auslegen und im Ofen ca. 7 Minuten knusprig rösten.
3. Die Pilze putzen und vierteln. Nicht in dünne Scheiben schneiden, da sie sonst ihr Aroma verlieren.
4. Anschliessend die Schalotte schälen, in Würfel schneiden und zusammen mit den Pilzen und den Speckwürfeln in einer Pfanne mit Butterschmalz braten. Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.
5. Den Schnittlauch ganz fein schneiden und mit Quark, Knoblauchöl, mit 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Damit der Quark etwas crèmiger wird, evtl. einen Schuss Milch unterrühren.
6. Anschliessend den Friséesalat gut waschen und klein zupfen.
7. Für die Lasagne abwechselnd die Quarkmischung, die geviertelten Pilze, den Salat und die Brotscheiben aufeinander schichten.