HINWEIS: Ergibt ca. 850 g
INFO: Tonkabohnen sind mandelförmige Samen des Tonkabaumes (schwarz, hart). Sie sind süsslich und haben einen sehr feinen, vanilleähnlichen Geschmack. Sie sind in Drogerien oder Gewürzläden erhältlich.
Klarsichtfolie zum Bedecken
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5 Eigelbe
125 g Zucker
½ Päckchen Vanillezucker
40 g Maisstärke
5 dl Milch
1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
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VARIANTEN
Für Geschmacksvarianten den Vanillestängel durch eine der folgenden Zutaten ersetzen:
1 Zimtstängel (mit der Milch aufkochen)
2 EL Amaretto
½ dl Raisiné oder Vin cuit
3 EL sehr starker Kaffee
3 EL Himbeergelee
2 Tonkabohnen (mit der Milch aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen)
1. Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer grossen Schüssel mit dem Mixer zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen.
2. Maisstärke mit 1 dl Milch in einem Massbecher mit dem Schwingbesen anrühren. Dann zur Eimasse rühren.
3. Restliche Milch mit Vanillemark und -stängel in einer Pfanne aufkochen. Vanillestängel entfernen.
4. Vanillemilch unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Eimasse giessen. In die gereinigte Pfanne zurückgeben.
5. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen. 1 - 2 Minuten köcheln.
6. In eine Schüssel giessen. Crème mit Folie bedecken. Auskühlen lassen.
HINWEIS: Ergibt ca. 850 g
INFO: Tonkabohnen sind mandelförmige Samen des Tonkabaumes (schwarz, hart). Sie sind süsslich und haben einen sehr feinen, vanilleähnlichen Geschmack. Sie sind in Drogerien oder Gewürzläden erhältlich.