1. Den Backofen auf 100 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Die Stubenküken von innen und aussen kalt abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die unteren Flügelknochen abschneiden.
3. Möhren, Petersilienwurzel und Staudensellerie gründlich waschen, putzen und schälen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen und trockenschütteln.
4. Die flüssige Butter mit dem Paprikapulver verrühren. Das Geflügel von innen und aussen salzen und pfeffern und mit ca. ½ der Paprikabutter ebenfalls von innen und aussen bestreichen. Die Stubenküken mit Gemüse füllen, das restliche Gemüse beiseite stellen.
5. Bratschlauch nach Packungsanleitung vorbereiten.
6. Das restliche Gemüse, Flügelknochen und Petersilie darin verteilen, die beiden Stubenküken daraufsetzen, mit Weisswein beträufeln, etwas Luft einpusten und verschliessen. Auf einem Backblech im Ofen (Mitte) ca. 2 Stunden garen.
7. Die kalte Butter klein würfeln. Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.
8. Das Blech herausnehmen und den Bratschlauch vorsichtig aufschneiden. Die Stubenküken herausholen, Kräuter und Knochen entfernen.
9. Den Ofen auf Grillfunktion stellen.
10. Die Küken längs halbieren, das Rückgrat herausschneiden und das Fleisch mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech setzen. Mit der übrigen Paprikabutter einpinseln und in 3 - 5 Minuten goldbraun übergriffen.
11. Die entstandene Bratflüssigkeit mit dem Gemüse in einen kleinen Topf geben, aufkochen und die kalte Butter einrühren. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und mit Schnittlauch verfeinern. Die Stubenküken mit dem Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten und z.B. mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.

INFO: Stubenküken sind junge Hühner mit einem Gewicht von ca. 300 - 500 g und somit ein ideales Portionsgericht. Sie werden in einem Lebensalter von ca. 3 - 5 Wochen geschlachtet. Ihr Fleisch ist besonders zart und saftig.