1. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser knapp weich kochen. Etwas abkühlen lassen.
2. Oben und unten ein wenig die Rundung abschneiden, schälen und längs dritteln.
3. Eine grosse Gratinform oder ein Backblech gut mit Butter bestreichen. Die Kartoffeldrittel hineinlegen.
4. Backofengrill auf 240 Grad vorheizen.
5. Den Münsterkäse so in Scheiben schneiden, dass jede Kartoffelscheibe mit Käse bedeckt ist. Mit Riesling beträufeln.
6. Den Kümmel quetschen und darüberstreuen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und mit der Gabel lockern.
7. Den Schinkenspeck fein würfeln. Mit dem Gruyère unter das Kraut mischen, mit Paprika und Salz bestreuen und dieses auf die Kartoffelscheiben verteilen.
8. Im Ofen 10 - 15 Minuten überbacken.