1. ÄSCHEN: Die Fische mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Die Bratbutter erhitzen und die Fische darin vorsichtig und langsam, auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad weitere 5 Minuten ziehen lassen.
2. SALZKARTOFFELN: Die Kartoffeln schälen, in kaltem Salzwasser ansetzen und langsam weichkochen. In ein Sieb schütten.
3. FERTIGSTELLEN UND ANRICHTEN: Die Fische auf vorgewärmte Teller anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Salzkartoffeln dazugeben und mit Zitronenschnitzen und Petersilie garnieren.