1 Gratinform von 25 cm Länge
Butter für die Form
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1 Schalotte, fein gehackt
Butter zum Andünsten
250 g Bärlauch, gerüstet
250 g Spinat, gerüstet
1 Knoblauchzehe
wenig Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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BLAUKÄUSE-BÉCHAMELSAUCE
1 EL Butter
2 EL Mehl
3½ dl Milch
150 g Blauschimmelkäse (z.B. Couronzola), in Stücke geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle^
Muskatnuss, frisch gerieben
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100 g Lasagneblätter
50 g Sbrinz, frisch gerieben
Butterflocken
1. Schalotten in aufschäumender Butter andünsten. Bärlauch und Spinat tropfnass, portionenweise beifügen. Knoblauch dazupressen und dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Zitronensaft dazugiessen und würzen. Auskühlen lassen.
2. Für die Blaukäse-Béchamelsauce Mehl in aufschäumender Butter gut dünsten. Milch dazugiessen und unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte ziehen. Blauschimmelkäse in der Béchamelsauce schmelzen. Würzen.
3. 1/3 der Bärlauch-Spinat-Mischung auf dem Boden der ausgebutterten Form verteilen, 1/3 der Sauce darübergiessen und mit ½ der Lasagneblätter bedecken. So weiterfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Sauce abschliessen.
4. Lasagne mit Sbrinz bestreuen und mit Butterflocken belegen.
5. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 30 - 40 Minuten überbacken.