BEILAGE: Dazu passt in Stücke gebrochenes Fladenbrot.
1 Limette
2 TL Koriander, gemahlen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Reiswein (Asia-Shop)
1 TL Honig
4 EL Olivenöl
8 Poulet-Innenfilets
3 grosse Karotten
1 Süsskartoffel
2 Zitronengrasstängel
2 cm frischer Ingwer
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
6 dl Gemüsebouillon
2½ dl Kokosmilch
1 Bund frischer Koriander
8 Holzspiesschen oder lange Zitronengrasstängel
1. Limette gut waschen und halbieren. Von einer Hälfte 1 TL Zesten abziehen und 1 TL Saft auspressen. Mit gemahlenem Koriander, 1 Prise Salz, ½ TL Pfeffer, Reiswein, Honig und 3 EL Öl mischen. Filets darin 15 Minuten marinieren.
2. Karotten und Süsskartoffel klein würfeln. Zitronengras längs halbieren und mit einem Messerrücken flach klopfen.
3. Ingwer, Schalotte und Knoblauch fein hacken. Im restlichen Öl dünsten. Zitronengras und Gemüse dazugeben. Mit Bouillon ablöschen. 20 Minuten köcheln. Zitronengras entfernen.
4. Suppe im Mixer ganz fein pürieren. Wieder zurück in die Pfanne giessen. Kokosmilch dazugeben. Weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In der Zwischenzeit die Filets auf Spiesschen stechen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
6. Koriander hacken. Restliche Limettenhälfte in 4 Schnitze schneiden.
7. Suppe in Schälchen giessen, Koriander darüberstreuen. Mit jeweils 2 Spiesschen und einem Limettenschnitz servieren.
BEILAGE: Dazu passt in Stücke gebrochenes Fladenbrot.