1. Spargeln in einer weiten Pfanne ca. 6 Minuten knapp weich kochen, herausnehmen, etwas abkühlen.
2. Teig entrollen, mit Senf bestreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.
3. Weggen füllen: ½ der Mostbröcklitranchen in der Mitte des Teiges leicht überlappend auslegen. Spargelstücke darauf verteilen, Käse über die Spargeln streuen, mit den restlichen Mostbröcklitranchen belegen.
4. Teigränder mit Ei bestreichen, Längsseiten über die Füllung legen, gut verschliessen, Schmalseiten nach unten legen.
5. Weggen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 15 Minuten kühl stellen.
6. Teig mit Ei bestreichen, mit einer Gabel dicht einstechen.
7. Ca. 20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, in ca. 3 cm breite Tranchen schneiden.